Arroz a la criolla (Argentina)

arroz a la criolla- INGREDIENTES: -

  • Ocho puñados de arroz
  • mantequilla
  • queso parmesano rallado
  • sal
  • - ELABORACION DE LA RECETA: -

  • Ponga dos cazuelas al fuego, una con agua salada y con agua sin salar.
  • Cuando hierva el agua, ponga el arroz en la que no tiene sal y se mantiene durante cinco minutos
  • Pasados los cinco minutos se escurre el arroz y se pasa a la cazuela del agua con sal y se deja hervir durante cinco minutos mas.
  • Se escurre el arroz, se le añade la mantequilla y el queso parmesano rallado
  • Buen provecho!!

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    Biltong (SudAfrica)

    Biltong
    - INGREDIENTES: -

  • 1,5 kg. de carne vacuna de la que se usa para hacer carne al horno sin grasa (ideal si conseguimos carne de antílope o de ciervo).
  • sal gruesa.
  • sal fina.
  • 1 frasco de semillas de cilantro enteras (se compran en cualquier herboristería).
  • pimienta negra.
  • azúcar morena.
  • vinagre (de manzana o de vino, los dos van bien).
  • - PARA SAZONAR EL BILTONG: -

  • 1/4 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de semillas de cilantro
  • 1/2 cuchara de te de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cuchara sopera (o menos) de sal fina
  • - ELABORACION DE LA RECETA: -

  • Sobre la tabla, cortar la carne en lonchas en sentido del músculo NO transversal. (Determina la calidad del producto final). Cortelas de 1.5 a 2 centímetros de espesor. (Ni muy gruesa ni muy delgada).
  • En las 2 caras de las lonchas, disponer sal gruesa. Reservar en las fuentes. Llevar al frigorifico por 30 minutos, inclinar un poco para facilitar el drenado de la sangre.
  • Para sazonar el Biltong, en una fuente con bordes altos, mezclar muy bien todos los ingredientes. Con mortero triturar las semillas de cilantro no todas (Empieza a salir el aroma característico del Biltong).
  • Del frezzer sacar las fuentes con la carne, eliminar el lìquido. Lavar cada loncha con vinagre para eliminar la sal (debe quedar totalmente sin sal). En éste momento la textura de la carne es fibrosa al tacto.
  • Con la mezcla de especias preparada con antelación, sazonar las lonchas de carne. Reservar en fuentes y llevar al frigorifico, dejar con la inclinación por si quedan líquidos.
  • Reservar durante 12 horas (para que adquiera todo el sabor de la mezcla de las especias).
  • Sacar del frigorifico, disponer las lonchas (dejar un buen espacio entre loncha y loncha) en el deshidratador eléctrico o la caja (depende de lo que tenga).
    Reservar durante 1 hora a temperatura ambiente.
  • Buen provecho!!

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    Brigadeiros (Brasil)

    Brigadeiros
    - INGREDIENTES: -

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharilla de mantequilla
  • 3 cucharaditas de coco en polvo
  • 2 vasos de soda cocab cola
  • - ELABORACION DE LA RECETA: -

  • Mezclar la soda la lata de leche condensada con la mantequilla y el coco.
  • Cocer a fuego medio y remover bastante hasta q la mezcla se espese.
  • Dejar que la mezla se temple y formar pequeñas bolitas.
  • Despues de lubricar tu mano con la mantequilla impregnar las bolitas sobre el chocolate granulado.
  • Buen provecho!!

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    Savory Tart (SudAfrica)

    Savory
    - INGREDIENTES PARA 7 PERSONAS: -

  • 4 huevos
  • 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1/2 litro de leche
  • 6 salchichas cortadas en rebanandas muy delgadas
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1/2 cucharada de mostaza en polvo
  • 1/2 cucharada de sal de apio
  • 1/2 cucharada de chile de cayene
  • 1 cucharadita de especies italianas
  • 1 barra de mantequilla de 115 grs, aproximadamente
  • 1 taza de queso rallado
  • sal
  • pimienta
  • - ELABORACION DE LA RECETA: -

  • Se pone en la lumbre en una cacerola la mantequilla a calentar con la leche, se desmenuza el pan y se agrega a la leche, a fuego lento que se impregne bien el pan, se saca del fuego y se deja enfriar.
  • Aparte se baten los huevos con la salchicha, la cebolla, 1/2 taza de queso, se mezcla muy bien y se le echa a la leche, se revuelve todo muy bien, con las especies, y se sazona con sal y pimienta.
  • Se vacia al pyrex debidamente engrasado, se mete al horno por espacio de 40 minutos o hasta que este cocido. a una temperatura de 350 f.
  • Buen provecho!!

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    Stollen con relleno de mazapán y cereza (Alemania)

    Dificultad: difícil Tiempo preparación aprox: 45 minutos (más 45 minutos de horneado).

    Stollen con relleno de mazapán y cereza
    - INGREDIENTES: -

  • 1 dado (40 gr.) de levadura fresca
  • 175 ml de leche fresca
  • 500 gr. de harina
  • 115 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 125 gr. de almendras
  • 250 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de cerezas confitadas
  • 1 huevo
  • 200 gr. de masa de mazapán cruda
  • 125 gr. de chocolate J.D. Gross de Madagascar (46%)
  • 2 cucharadas de licor de cereza
  • 40 gr. de azúcar glasé
  • Harina para extender la masa
  • - ELABORACION DE LA RECETA: -

  • Desmenuzar la levadura y disolver en la leche tibia.
  • Después, verter la harina en un cuenco hondo, hacer un hoyo en el centro y verter dentro la leche con levadura y 1 cucharada de azúcar.
  • Mezclar con un poco de harina y dejar reposar tapado durante 15 minutos.
  • Moler las almendras y añadir a la masa junto con 70 g de azúcar, sal, las cerezas, 200 g de mantequilla previamente atemperada y la yema del huevo.
  • Amasar hasta obtener una masa homogénea.
  • Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media o 2 horas.
  • A continuación, desmenuzar la masa de mazapán y picar el chocolate.
  • Mezclar ambos con el licor y con 2 cucharadas de azúcar glasé, y amasar dándole forma alargada.
  • Extender la masa en forma de rectángulo (35 x 25 cm) con un rodillo sobre una superficie enharinada, colocar encima el relleno de mazapán y tapar con los laterales presionando para que quede bien fijado.
  • A continuación, colocar sobre una bandeja de horno recubierta con papel para hornear y dejar reposar tapado durante otros 30 minutos.
  • Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos.
  • Fundir el resto de mantequilla, aplicar en el Stollen con un pincel y esparcir por encima el resto de azúcar.
  • Dejar enfriar y finalmente tamizar el resto de azúcar glasé por encima.
  • Buen provecho!!

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